寻觅美食,讲述人文故事!民间大厨用短视频传递杭州“味道”_
开栏语
汇聚榜样力量，共建网络文明。杭州，这座互联网之都，正以“好网民”的精彩故事，诠释新时代的网络文明风尚。为彰显好网民时代风采，引导广大网民共同营造朗清的网络空间，2025年度“杭城好网民”故事展播活动即日起正式开启。
他们或许是用指尖传递温暖的志愿者，是用创意点亮生活的创作者，也是用理性守护清朗空间的践行者，每一个平凡的网民，都可以是网络晴空的守护者。现在，他们的故事将被看见，让我们一起聆听这些可感可学身边榜样的故事。
“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”苏东坡笔下的杭州美食盛景，最近几年不仅在现实中得以“重现”，也借着互联网的浪潮风靡线上。作为杭城资深民间大厨、美食达人，62岁的郑建庆（网民：老郑），携女儿小郑打造抖音账号@我爸老郑，以“真实探店，食话实说”为信条，5年间探访200多家杭帮菜馆，拍摄短视频397条，用专业点评与人文典故，通过网络让30万＋粉丝重新认识杭帮菜的魅力，成为链接食客与餐厅，推广杭州地方餐饮文化的纽带与桥梁。
郑建庆（网民：老郑）
PART.01
专业+人文
短视频探索，开启寻味之路
“刚开始做账号是2020年，那时候抖音上专业厨师出身的探店博主很少，大多是泛娱乐化的美食分享。”老郑回忆，作为长期从事本地生活媒体相关工作的从业者，他和女儿小郑敏锐地察觉到其中的差异化空间。“我是中文专业毕业，又做了半辈子杭帮菜，既能精准点评菜品的火候、调味，还能讲得出背后的饮食典故，这是我们独有的优势。”起初账号只是父女俩记录日常吃喝的随手分享，2023年4月，父女俩正式定下推广杭帮菜的目标，决心为家乡美食宣传。
对于老郑父女来说，起初的运营之路并不轻松。没有专业的剪辑技巧，也不懂流量逻辑，父女俩只能边摸索边学习。“视频都是我们自己拍、自己剪，遇到不懂的就看别人的作品找灵感，慢慢总结经验。”老郑表示说，他们的选题从没有固定模板，大多源于生活中的偶然发现：可能是刷到网友推荐的街边小店，也可能是听说某家老字号推出了新菜品，父女俩商量后就会立刻出发探访。这种随性又真诚的探店风格，加上一口地道的杭普话，渐渐吸引了第一批粉丝。
在视频中，父女俩经常操着一口地道杭普话，走街串巷寻觅美食，既有山外山、楼外楼等百年老店，也有藏在街头巷尾的特色小馆。老郑的点评犀利又客观，2023年7月，他在杭帮菜博物馆探店时，直言一碗西湖莼菜汤“像白开水泡小叶子，吃得出自来水味道”，同时耐心科普标准做法：“需搭配火腿丝、鸡丝、香菇丝，绿红白黑相间，鲜香味足才是正宗模样。”该视频瞬间引发了广泛关注，也让更多人了解到杭帮菜的正宗做法。除了菜品点评，老郑还会分享背后的文化典故，探访素食馆时看到“四围烟霭”牌坊，便随口道出其出自南宋诗人周端臣《少年游·西湖》，让探店不止于“吃”，更成为文化传播的载体。
如今，账号@我爸老郑已积累30万+粉丝、38.3万获赞，单条视频最高浏览量突破数百万，置顶的“和60岁老爸做同事是种什么体验？”等引发热议，《36年老店以茶入菜 玩透龙井茶》《杭州美食攻略 ××区怎么吃》系列等作品，无不透出浓浓的地方烟火气息，成为点击量破10W+的“爆款”。
“除了爆款内容，账号更多的是平均浏览量10万+的‘稳扎稳打’之作。”小郑补充说，“最让我们有成就感的，是粉丝的信任与反馈，还有外地游客把我们的账号当美食手册按图索骥，寻觅杭州的人文和美味。”
@我爸老郑抖音页面
PART.02
责任+坚守
多平台推广，赋能文化传播
作为食客与杭帮菜之间的桥梁，父女俩始终坚守着“真实探店，食话实说”的信条，这也是@我爸老郑账号主页醒目的标语。“点评要真实，但也要有温度。”老郑说，对于杭帮菜博物馆这样的行业标杆，他会以最高标准要求来犀利点评；而面对价格亲民的街边小店、夫妻店，他则以鼓励为主，若菜品需改进，会给出具体优化建议，避免过度苛责。
如今，他们的账号已同步开通小红书、B站等网络平台，借助多渠道的网络传播，让杭帮菜文化触达更广泛的受众，更无意间带火了多家杭帮菜小馆，实现“流量变客流”。网络不仅改变了他们的事业，也重塑了生活的模样。“现在身边的亲友聚餐，80%的决策都由我来定，大家吃饭前都会来问我‘哪家店靠谱’。”女儿小郑笑着说。
老郑父女合照
谈及未来的规划，父女俩有着清晰的方向。“我们目前的受众主要是30岁以上的杭州本地人，但希望能让杭州以外的年轻人了解杭帮菜文化。”老郑表示，接下来他们会继续挖掘杭州本土有情怀、有回忆的美食，同时将探店范围拓展到杭州周边地区。“之前已经做过早餐系列、苍蝇小馆系列、景区美食系列，未来我们还想做更多主题内容，让大家看到杭州美食多样性的同时，也看到城市更多的人文色彩，通过互联网桥梁把城市‘味道’传播得更远更广。”
从最初的“为杭帮菜宣传”
到如今的“传承美食文化”
老郑父女的探店之路
既是一场对家乡味道的坚守
也是网络时代文化传播的生动实践
“现在大家都习惯用手机刷网络，这是最好的传播渠道。”老郑说，他希望通过自己的镜头，让更多人读懂杭帮菜的清鲜之美，感受杭州这座城市的烟火温情，同时也让苏东坡笔下的杭州美食盛景，在网络时代重现光彩。
每满/商报记者 曾润玥 图片由受访者提供
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